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一 品 锅

黄山房产家居网(0559fc.com)更新:2015-1-24 15:10:21
摘要:徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传,此菜有明代石台县“四部尚书”毕锵的一品 诰命夫人余氏创制。

徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传,此菜有明代石台县“四部尚书”毕锵的一品
诰命夫人余氏创制。

  一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意

烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来

,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲自所烧,便说原来还是“一品锅”!

菜名就此一锤定音。

  “一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺

上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和

适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。