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黄山徽商故里大酒店推进旅游业服务标准化建设成效显著

黄山房产家居网(0559fc.com)更新:2015-1-24 15:11:58
摘要:成熟的洒店抓品质,一流的品质在管理。今年以来,面对行业日益激烈的竞争,黄山市徽商故里大酒店在“人本化管理、个性化服务、品牌化经营”理念指导下,不断落实全国旅游业服务标准化试点推进工作台,修订、完善了各
成熟的洒店抓品质,一流的品质在管理。今年以来,面对行业日益激烈的竞争,黄山市徽商故里大酒店在“人本化管理、个性化服务、品牌化经营”理念指导下,不断落实全国旅游业服务标准化试点推进工作台,修订、完善了各岗位标准,注重通过规范管理来应对酒店经营中的各种风险,同时采取多项有效措施完善管理制度,提高管理效能,推进餐饮服务人性化。酒店制定完善了员工考勤、考纪管理办法、用车管理制度、内部招待管理规定、员工用餐管理办法等等,一项项细致明确的规定通过严格执行,取得了显著成效。

  随着通胀的持续,原材料价格不断上涨,面对这些不利形势,徽商故里大酒店管理层攻坚克难,开源节流,不断加强原材料采购和验收管理工作,努力降低成本,确保酒店业绩提升。每天早凌晨4点,当天总值、值班厨师长便起床去批发市场自购原材料,虽然十分辛苦,但却使采购成本降低了21%,促进了餐饮毛利率的提升。在开源节流的同时,酒店还坚持改革创新。每月坚持推出20-30道新徽茶,酒店还不断更新菜品,以老菜品吸引新客户,以新菜品留住老客户,做到菜品常变常新,大大提高了利用率,取得了良好效果。

  今年以来,徽商故里大酒店还按照“立足现有规模、提升服务功能、完善经营格局、体现高端品位”的改造规划和思路,对酒店相继实施了一系列硬件更新与重塑:完成一楼大厅明档的增设;着手对茶吧重新布局和装修;更换了洗碗机,并分楼层、分类别进行洗涤,提高了餐具卫生质量;在不影响经营使用的情况下,通宵达旦在最短时间内完成了所有灶台的更换、改造工作;利用晚上客情结束后,分区域对厨房吊扇、灯光进行更换,大大改善了厨房整体作业环境;对6年来从未清理的所有排污管理彻底进行了清理,同时进行了管网优化,解决了多年存在的问题,酒店面貌焕然一新。同时酒店还创新性地将洗碗、PA(公共区域保洁)两个岗位进行了外包,以灵活的用工形式节约了人力成本。

  酒店员工较多,其中又以年轻人居多。酒店在加强制度管理的同时,以人为本,关爱员工,积极营造大家庭范围。为改善员工用餐环境,今年酒店对员工食堂进行了改造,同时每周六还给员工增发一份水果或饮品。同时,酒店还对所有员工房间安装了空调,统一安装了插座,统一清洗和更新了窗帘,生活环境的改善使员工备感温馨,增强了酒店的凝聚力和向心力。酒店每月还组织评选“微笑之星”、“岗位能手”、“技术标兵”等评选活动,并对优秀员工进行表彰。形式多样的措施和活动进一步营造了和谐友爱的内部环境,增进了大家的团队意识,营造了浓厚的大家庭氛围。餐饮部员工小汪多次说:“来到酒店2年多,我不仅学到了很多厨艺,还学会了为人处事,‘徽商故里’是我成长的沃土。”